Vendredi 27 avril 2012
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Une première et sûrement pas la dernière ! C'était trop bon (désolée "la gourmande que j'aime" : yen a plus ! lol)
Recette découverte ici et un grand merci !
La recette copiée/collée :
Pour la brioche: 400g. de farine, 2 jaunes d'oeufs, 100g. de beurre, 1 sachet de levure boulangère (j'ai mis 14g), 60g.
de sucre, 1 pincée de sel, 100ml. de lait tiède.
Pour la crème pâtissière: 2 cuill. à soupe de maïzena (j'ai mis de la
farine), 2 jaunes d'oeufs, 5 cuill. à soupe de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 300ml. de lait.
Pour la décoration: 100g. de pépites de chocolat, amandes effilées.
Préparation:
Commencer par la brioche.
Mettez la levure dans 2 cuill. à soupe de lait tiède et laissez gonfler (environ 5 min.)
Dans un saladier, mettre la farine et creusez un puits. Y ajoutez la levure, le sel, le sucre, les jaunes d'oeufs et le beurre fondu. Mélangez
rapidement et ajoutez le lait tiède petit à petit en pétrissant la pâte afin de former une boule souple et non collante. Pétrir une dizaine de minutes.
Préchauffez le four quelques minutes à 80°C, puis éteignez-le et laissez la pâte lever dans le four chaud jusqu'à doublement de volume (environ 15
min.)
(moi j'ai tout mis dans la MAP sans faire lever le levain et j'ai fait un programme "pâte")
Préparez la crème pâtissière.
Mélangez tous les ingrédients dans une casserole.
Faîtes chauffer sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'à épaississement. Laissez refroidir à température ambiante.
Montage.
Étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour former un grand rectangle.
Étalez la crème pâtissière sur la pâte et ajoutez les pépites de chocolat. Enroulez la pâte sur elle-même pour former un boudin. Découpez la pâte
en tronçons de même largeur et placez les dans un moule à manqué beurré.
Parsemez de quelques amandes effilées et laissez lever jusqu'à ce que les tronçons se touchent
(15 min. dans un four préalablement préchauffé à 80°C).
Faîtes cuire pendant 20 minutes à 180°C.
Avec cette recette je participe au concours (eh oui un autre !) de oum zakarya "la crème dans tous ses états" du blog c'est moi qui cuisine : mais attention, cette recette je l'utilise pour le concours partie sucrée, mais je n'ai pas dit mon dernier
mot : on a le droit de faire AUSSI une partie salée !
Par Daniela38
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Publié dans : Pains et Viennoiseries
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