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15 janvier 2013 2 15 /01 /janvier /2013 10:42

Recette tirée du site 750g et adoptée. Mélanger tous les ingrédients suivants : ½ gousse d'ail hachée, 1 cuillère à soupe de miel (miel d'acacia ou tout ce qui vous plaira), 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne (moutarde avec des grains de moutardes encore présents, attention certaines comporter de L'ALCOOL), 2 cuillères à soupe de jus de citron, 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (ou une autre huile si vous n'aimez pas l'huile d'olive)
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6 janvier 2013 7 06 /01 /janvier /2013 09:06

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2 mai 2012 3 02 /05 /mai /2012 15:19

Dédicace à Hayet Oum Sara qui m'a appris cette très bonne sauce, 1000 mercis ! (si j'ai zapé un truc dis le moi).

Dédicace aussi à Leïla Oum Nono ^^

 

(la photo plus tard)

 

pour 4 tacos :

2 petites briques de crème liquide

1 grosse poignée de gruyère rapé (voire plus selon les goûts, moi j'en mets plus ! lol)

2 tranches de maasdam, gouda ou autre du même genre cheddar (j'avais fait une erreur)

sel, poivre

 

préparation :

chauffer la crème dans une casserole à feu doux

au moment ou ça frémit, mettre à feu encore plus doux, le minimum possible

jetter à ce moment les tranches de fromage, puis quand ça a presque fondu, ajouter le gruyère

puis sel et poivre

 

Remuer de temps en temps et assez régulièrement avec une cuillère en bois

Maintenir au bain marie si vous n'utilisez pas dans l'immédiat

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20 avril 2012 5 20 /04 /avril /2012 21:17

    Petite dédicace à Jasmine&Co, Gentiane, Sarah alias "Laymoun" et tant d'autres qui sont fan du Lemon Curd : sachez que c'est hyper rapide à faire !

 

lemon.gif

     

 

Pour un pot de yaourt en verre entier (sur la photo il est un peu vidé) :

1 oeuf

50g de beurre

50g de sucre

60mL de jus de citron (soit un citron entier)

 

Préparation :

Tout mettre dans une casserole en même temps.

Feu doux.

Mélanger constament, ça dure quelques minutes seulement.

Dès les premières ébullitions éteindre, ça a déjà épaissi.

 

Laisser refroidir et utiliser avec : brioches, crèpes, yaourts maison, à la cuillère, etc.

 

Miam ! 

 

La recette en vidéo : ici (click)

 

lemon-curd.gif

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15 avril 2012 7 15 /04 /avril /2012 17:32

Je ne savais pas du tout que c'était aussi facile et rapide à faire !

Super découverte et ravie de faire encore une chose maison au lieu de l'acheter.

 

Ingrédients :

- 100 g de sucre

- 75 g de noisettes concassées

- 25 g d'amandes concassées

- 3.5 cl d'eau

- quelques gouttes de jus de citron

 

Etapes clés :

Verser le sucre et l'eau dans une casserole. Mouiller de quelques gouttes de jus de citron.

Amener à ébullition et laisser prendre en caramel blond.
Ajouter les noisettes et les amandes hors du feu et mélanger soigneusement.

Verser sur un tapis de cuisson ou sur une assiette huilée qui ne craigne pas la chaleur.

Laisser refroidir puis couper en tranches et concasser très finement jusqu'à obtention d'une poudre fine.

 

Pour voir la vidéo cliquez ici.

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13 avril 2012 5 13 /04 /avril /2012 13:03

Qu'est ce que j'aime ce beurre rance ! Petite mes voisins marocains l'utilisaient toujours dans leur couscous, hummmmmmm !!! Mais ça se met dans d'autres plats.
Alors yen a qui en raffolent et d'autres qui le détestent. Moi je kiiiiiffffeeee !

 

 

smen

 

J'ai goûté celui fait en Algérie, et vraiment je préfère le marocain, ce n'est pas le même procédé de réalisation je pense, donc je me suis empressée de regarder les recettes sur le net pour le faire maison, à la marocaine svp !

Je suis tombée sur le blog Couzina Diel Nadia et ça m'a donné envie. Mais il va falloir être patiente parce qu'il faut attendre ... plusieurs semaines ... ouinnnnnnnnnnnnn !!! (Mais je sais que ça en vaut la peine héhéhé)

 

 

 250 g de beurre demi-sel (si vous avez que du beurre doux, vous ajouterez 1 cs de gros sel, en + de celle ci-dessous)
 1 cs de gros sel
 1/4 de cc de za'tar (thym) j'ai mis 1 cs car j'aime les goûts prononcés de certaines saveurs

(moi j'ai mis du thym sec, en l'éffritant avant, mais il paraît que le frais c'est mieux, à tester ...)

► Mélangez le tout et mettre dans une boîte en plastique ou une jarre en terre. Fermer et laisser reposer dans un endroit sec et à l'abri de l'air et du soleil.

 

Comme dit Nadia : "Plus vous le laisserez, plus le goût deviendra plus prononcé" 

 

Voilà, donc je vous en dirai des nouvelles quand je l'utiliserai ... dans 4 semaines, voire plus ... sniffffffffffff LoooL ! 

 

édit : mon amie hind le fait autrement :

 

le thym il faut l'infuser et l'eau du thym en plus de melanger on en met dessus pour qu'il fermente bien

il est préférable de prendre du beurre de baratte c'est meilleur

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12 avril 2012 4 12 /04 /avril /2012 10:57

C'est ma mômon qui m'a appris hihi !

 

mayo.gif 

  

Ingrédients : 

2 ou 3 jaunes d'oeufs (gardez les blancs pour des macarons par exemple)

huile de tournesol

2 ou 3 gousses d'ail épluchées (pour les féniantes, vous pouvez saupoudrer d'ail en poudre déshydraté)

moutarde à l'ancienne

sel, poivre

1 filet de citron

(éventuellement un peu de crème liquide pour la rendre plus onctueuse) 

  

Préparation : 

• placez les jaunes d'oeuf dans un récipient

si vous battez à la main : piquez les gousses d'ail sur votre fourchette/"enfoncez" dans votre fouet 

si vous faites au robot, placez l'ail directement dans le récipient

pendant que vous battez les oeufs sans vous arrêter, versez l'huile par filets très fins, petit à petit, de façon à ce qu'à chaque fois l'huile ne se voie plus mais se mélange complètement aux jaunes, que ça soit homogène

• continuez d'ajouter jusqu'à ce que vous ayez la quantité souhaitée (mais attention si vous en mettez trop, au bout d'un moment votre mayo "tourne")

une fois la texture correcte, ajoutez une cuillère à café (selon les goûts) de moutarde à l'ancienne, un filet de citron, ainsi que sel et poivre

si vous trouvez que c'est trop compact (perso je l'aime comme ça) vous pouvez ajouter un peu de crème liquide pour la rendre plus onctueuse

 

► conservez dans une boite hermétique fermée et consommez dans les jours qui suivent

 

c'est délicieux sur une tartine de pain frais et croustillant, en salade (surtout la macédoine ! mmmm), etc

 

en fin de compte on peut l'aromatiser à ce qu'on veut : thym sec émietté, ciboulette, et tout ce qu'on aime (en prenant soin d'utiliser un "filtre" pour retirer plantes qui ne se mangent pas mais dont on utilise les aromes: lavande, romarin, etc) 

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9 avril 2012 1 09 /04 /avril /2012 00:26

Etant une adepte du Nutella, il y a plusieurs années que je fais cette technique pour farcir mes brioches :

 

Remplir un moule de petites formes en silicone de nutella.

Le passer au congélateur quelques heures.

 

Et c'est tout ! Vous pourrez farcir vos brioches et autres préparations culinaires très facilement.

 

Au moment de façonner les boules de pâte, je démoule le nutella et l'insère dans la boule avant de fermer correctement.

Faire rapidement car ça fond et après on galère pour insérer le nutella, surtout s'il fait chaud !

 

Vous pouvez le faire avec la confiture, fromages liquides et tout ce qui est galère en temps normal à farcir.

 

 

 

f1-copie-1.gif

 

f2-copie-1.gif

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