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Voici une recette sucré/salé d'origine de la ville de Constantine en Algérie.

En général elle est bcp plus sucrée sauf que je supporte à petite dose le sucre sur la viande.

Elle se déroule en deux étapes :

1) formation des "formes" à base d'amandes

2 préparation de la viande en sauce

1) formation des formes à base d'amandes :

• 3 mesures d'amandes en poudre "crues" (pas torréfié mais il faut les monder, éplucher)
• 1 mesure de sucre glace
• assez de jaunes d'oeuf pour avoir une pâte et pouvoir faire des formes qui se tiennent.

Ici j'ai fait les formes à la main mais on peut les faire avec des emporte pièce de petite taille (d'ailleurs chez "vitrine magique" il y a un cube emporte pièce avec plusieurs formes dessus, d'assez petites tailles pour seulement 1€ !)

Conservez les blancs d'oeuf et mélangez les avec deux cuillères a café de maïzena et là mélangez très longtemps car ça va faire des grumeaux mais persévérez ça va se dissoudre à force de battre les blancs.

(La prochaine fois, je garderai la moitié des blancs d'oeufs pour faire des macarons ou autre chose car on n'a pas besoin de tous les blancs)

Chauffez de l'huile (assez d'huile pour que les formes de pâte d'amandes ne touchent pas le fond) Trempez les formes dans l'œuf et plongez les dans l'huile pour dorer des deux côtés. Attention c'est rapide !

Laissez absorber sur du sopalin.

Et là attention aux mains gourmandes qui se baladent LoL.

2) la viande en sauce :

• Prendre deux ou trois morceaux de viande d'agneau et les saisir avec un oignon haché dans du beurre.
• Saler légèrement et ajouter un peu de poivre, de cannelle et une cuillère à cafe de colorant alimentaire (pas de curcuma !). J'aime ajouter une ou deux cuillères a soupe de miel pour bien caraméliser la viande.
• Puis ajouter deux verres d'eau et laisser mijoter 10/15 minutes.
• Puis ajouter 2 à 3 cuillères à soupe d'eau de rose et un verre à thé de sucre en poudre (pas de miel à cette étape car le sucre va aider à coaguler, caraméliser la sauce pour qu'elle soit assez épaisse).
• Normalement on met plus de sucre sauf que moi je supporte pas donc je fais un sacrilège LoL : je mets de la maïzena battue avec de l'eau FROIDE pour épaissir la sauce un peu plus.
• Certains filtrent la sauce avant de mettre le sucre afin d'enlever l'oignon, j'avoue c'est bcp mieux.
• Coupez la cuisson quand la viande est moelleuse.
• Au moment de servir, plongez les formes d'amandes dans la sauce bien chaude.
• Pour ma part j'avais rajouté des amandes émondées et frites pour du croquant.

Excellentes ! Hummmm et elles ont fait l'unanimité ici.

Recette prise du blog : (et retouchée par moi même comme d'hab LoL) http://cherazade.canalblog.com/archives/2007/05/07/4875928.html

Pour 4 adultes gourmands :

Dans une cocotte, mettre :

1 gros oignon (ou 2 moyens)

4 gousses d'ails mixées

votre viande au choix (agneau, boeuf, poulet, etc..) (j'ai mis 2 poignées de viande en petits cubes)

1 demi carotte râpée

un peu d'huile de tournesol

et d'huile d'olive

Remuer, laisser chauffer quelques instants, puis ajouter :

3 càs de concentré de tomates

(+ un peu d'harrissa si vous les voulez piquantes)

un bon filet de coulis de tomates

1 bonne cc de sel,

quelques pincées de poivre

et piment fort en poudre

épices : 1 càs de paprika

1 cs de ras el hanout

quelques feuilles de laurier

un peu d'eau

Laisser mijoter une dizaine de minutes en remuant régulièrement, et en ajoutant un peu d'eau si besoin

Puis remplir d'eau (environ 1.5 litres ) et fermer la cocotte.

Laisser cuire environ 10/15 minutes (plus si votre viande est coupée épaisse)

Pendant ce temps, cuire les pâtes (macaronis, coquillettes, ou autres pates « solides »)

Ouvrir la cocotte, vérifier le niveau de la sauce,

laisser sur feu moyen à découvert pour baisser le niveau si besoin ; il faut que la sauce soit un peu épaisse.

Verser les pates dans la cocotte, et remuer délicatement pour bien intégrer la sauce aux pates, puis laisser sur feux doux jusqu'à qu'il n'y ait plus de liquide.

Possibilité d'ajouter : 

- des olives vertes dans la sauce cuite (avant d'y verser les pâtes) : faire bouillir les olives avec un demi citron (presser le citron et verser le jus dans l'eau) 10 minutes. Egoutter, rincer, puis verser dans la cocotte

- des carottes (comme sur la photo) : les mettre dés le début avec la viande

- des pois chiches : idem que les carrottes (au début avec la viande mais dans ce cas couper votre viande un peu plus épaisse que moi afin de la cuire plus longtemps avec les pois chiches, sinon ils resteront durs)

Recette que j'avais pris d'un blog qui n'existe plus mais il faut mentionner quand même la personne : Audrey Oum Ismaïl, jazakiLLâhu khayran ! Et entre temps je l'ai un peu reformulée à mon goût.

- Pommes de terre bien lavées et frottées sous l'eau et surtout NON ÉPLUCHÉES !! 

- 1 cs herbes de Provence

- 1 cs de thym

- 1/2 cc curry

- 1/2 cc paprika

- 1/4 cc cumin

- 1/2 cc curcuma

- sel, poivre

- 4 cs huile d'olive

Préparation :

Couper les pommes de terre.

Mettre les condiments et laisser mariner si vous avez le temps sinon tampis.

Enfourner pour 20/30 minutes à 180°C en retournant à mi cuisson.

Dès que c'est fondant c'est prêt. 

Coucou tout le monde pas de blabla voici les briks qu'il FAUT faire absolument tellement elles sont délicieuses ! 

Pour un paquet de 10 feuilles de briks :

- 5 pommes de terre

- 1 oignon

- une tomate coupée en dés

- une poignée d'olives vertes coupées en rondelles ou en 4

- une boite de thon au naturel ou équivalent de viande hachée crue

- une gousse d'ail hachée ou un peu d'ail en poudre

- un peu de persil et/ou coriandre ciselé(e)

- sel, poivre

- vache qui rit

- un œuf par brik

Tout mélanger sauf vache qui rit et œuf.

Chauffer l'huile dans une poêle.

Déposer une grosse cuillère de farce sur 2 feuilles en laissant un petit creux au milieu de la farce.

Disposer des petits bouts de vache qui rit autour de la farce.

Juste avant de fermer la feuille de brik casser un œuf au milieu de la farce, dans le creux.

Fermer vite et déposer aussitôt dans l'huile et faire dorer des deux côtés.

Mettre un filet de citron à chaque croc hummmmm!

Pour finir voici le lien pour gagner cet alphabet arabe en mdf et plein d'autres choses tous les jours ces prochains jours: http://blog.jasmineandco.fr/alphabet-arabe-en-bois/