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27 avril 2012 5 27 /04 /avril /2012 23:10
Une première et sûrement pas la dernière ! C'était trop bon (désolée "la gourmande que j'aime" : yen a plus ! lol)
 
Recette découverte ici et un grand merci !
 
chinois2.gif
 
La recette copiée/collée :
 
Pour la brioche: 400g. de farine, 2 jaunes d'oeufs, 100g. de beurre, 1 sachet de levure boulangère (j'ai mis 14g), 60g. de sucre, 1 pincée de sel, 100ml. de lait tiède.
Pour la crème pâtissière: 2 cuill. à soupe de maïzena (j'ai mis de la farine), 2 jaunes d'oeufs, 5 cuill. à soupe de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 300ml. de lait.
Pour la décoration: 100g. de pépites de chocolat, amandes effilées.
 
 
Préparation:
Commencer par la brioche.
Mettez la levure dans 2 cuill. à soupe de lait tiède et laissez gonfler (environ 5 min.)
Dans un saladier, mettre la farine et creusez un puits. Y ajoutez la levure, le sel, le sucre, les jaunes d'oeufs et le beurre fondu. Mélangez rapidement et ajoutez le lait tiède petit à petit en pétrissant la pâte afin de former une boule souple et non collante. Pétrir une dizaine de minutes.
Préchauffez le four quelques minutes à 80°C, puis éteignez-le et laissez la pâte lever dans le four chaud jusqu'à doublement de volume (environ 15 min.)
(moi j'ai tout mis dans la MAP sans faire lever le levain et j'ai fait un programme "pâte") 
 
Préparez la crème pâtissière.
Mélangez tous les ingrédients dans une casserole.
Faîtes chauffer sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'à épaississement. Laissez refroidir à température ambiante.
 
Montage.
Étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour former un grand rectangle.
Étalez la crème pâtissière sur la pâte et ajoutez les pépites de chocolat. Enroulez la pâte sur elle-même pour former un boudin. Découpez la pâte en tronçons de même largeur et placez les dans un moule à manqué beurré.
 
Parsemez de quelques amandes effilées et laissez lever jusqu'à ce que les tronçons se touchent (15 min. dans un four préalablement préchauffé à 80°C).
Faîtes cuire pendant 20 minutes à 180°C.
 
 
chinois3.gif
chinois1
Avec cette recette je participe au concours (eh oui un autre !) de oum zakarya "la crème dans tous ses états" du blog c'est moi qui cuisine : mais attention, cette recette je l'utilise pour le concours partie sucrée, mais je n'ai pas dit mon dernier mot : on a le droit de faire AUSSI une partie salée !
86279_concours3
    

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15 avril 2012 7 15 /04 /avril /2012 19:23
Alors là je peux vous dire que je suis bien contente d'avoir découvert cette petite tuerie culinaire !
Je l'ai découverte ici, qui elle même l'a découverte ici, qui nous montre la recette de la pâte d'un autre blog ici.
 
kringel1
 
La recette copiée/collée :
 
-Ingrédients:
 
-300g de farine
-12 cl de lait tiède
-1 cc de sucre en poudre
-1 œuf
-30 g de beurre
-10g de levure lyophilisée(8g pour moi)
-une pincée de sel.
-Pour la garniture:
-40g de beurre fondu
-30g de pralin
-30g de pépites de chocolat.
-15g de sucre roux.
-Préparation:
-Diluez la levure dans le lait tiède avec le sucre. Laissez reposer le mélange 10 minutes environ.
-Dans le bol du robot, versez la farine , le sel et le beurre coupé en petits morceaux.Faites tourner le robot jusqu' à ce que le beurre soit bien émietté dans la farine .
-Ajoutez le mélange levure+lait+sucre au saladier. Ajoutez aussi l'oeuf.
-Pétrir 5 minutes environ,la pâte est élastique
-Placez la pâte dans un saladier propre. Couvrez et laissez lever la pâte dans un endroit chaud 1 heure .
 
-Dégazez la pâte.
-Abaissez la pâte en rectangle.
 
-Préparez la garniture: le beurre fondu mélangé au sucre et au pralin
Badigeonnez la pâte de garniture et parsemer de pépites de chocolat puis roulez la pâte comme pour une bûche.
 
Coupez le rouleau dans toute sa longueur.
-Torsadez les deux morceaux de pâte ensemble. 
 
-Fermez la brioche et placez-la sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Faites-la lever au chaud Badigeonnez le kringle du reste de garniture. Faites cuire entre 20 et 25 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés.
 
kringel2
 
-Je vous souhaite une très belle réalisation et bonne dégustation!!
 
Avec cette recette je participe au concours de uneliyaasdebonneschoses : (cliquez sur la bannière)
   
Logo-concours.jpg
 
 

 
 
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25 mars 2012 7 25 /03 /mars /2012 19:50

Voici une recette que j'ai piqué à fleur2t et absolument bon et qui fait toujours son petit effet.

Ceci dit, j'ai modifié la pâte selon si la farce est sucrée ou salée.

 

brioche s 

 

brioche ss

 

Version sucrée : 

(les ingrédients sont classés de façon à pouvoir pétrir à la MAP - Machine À Pain - )

Commencer à préparer le levain en mélangeant :

100 mL d'eau tiède

1 cs de farine

1 cs de sucre

1 cs levure (pour ma part je n'utilise que celle-ci, elle est tellement fine qu'elle ne fait pas de grumeaux, de boules ...)

► laisser lever une dizaine de minutes

 

Pendant ce temps, préparer dans la MAP :

2 oeufs + 1 blanc (le jaune restant vous servira à la fin de la recette)

2 pincées de sel

3 cs de lait en poudre (quand je n'en ai pas ça ne gêne pas tant que ça)

2 cs d'eau de fleur d'oranger

500g de farine

2 cs sucre poudre

100g de beurre mou

Ajouter le levain préparé précédemment.

 

Programme "pâte" avec la MAP et vérifiez en cours de route que la pâte est assez souple, un peu comme une pâte à pizza. Si ce n'est pas le cas, ajoutez soit de la farine, soit du lait, selon la texture de la pâte.

 

À la fin du pétrissage et de la levée, façonner des boules et les placer dans un plat à four rond.

Pour l'esthétique, la boule du milieu je la fais de la taille d'un oeuf, puis la rangée autour un peu plus petit, et la rangée de l'extérieur encore plus petit.

 

Mon astuce pour les farcir de nutella (ou autre) très facilement : http://1001-merveilles.over-blog.com/article-comment-farcir-de-nutella-et-autres-103071308.html

 

Badigeonner du jaune d'oeuf qu'il vous restait.

Enfourner pendant environ 20 minutes, four à 180°C.

 

À la sortie du four, badigeonner de miel ou glucose chaud avec un pinceau, afin que le sucre en grains colle correctement.

 

Version salée :

tout pareil sauf pour la pâte :

je ne mets pas les 2 cs de sucre (je garde juste la cuillère à soupe pour le levain)

et je rajoute une pincée de sel en plus, ce qui fait au total 3 pincées. 

 

Pour la farce, je mets du kiri car j'aime beaucoup mais après chacun son truc.

 

Saupoudrer de sésame ou pavot, ou autre AVANT d'enfourner. 

 

Bon appétit !

 

______________________________________________________________

 

Sinon rien à voir, mais je participerai à ce concours culinaire bi idhniLLâh (je le dis sinon je vais zaper par flemme) :

 

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12 mars 2012 1 12 /03 /mars /2012 09:50

Me revoilà avec une recette que je dédicasse à Kaïssa :

 

Bien sûr la galette c'est comme le couscous, chacun fait à sa façon, moi je fais comme ma belle-mère ♥

 

kesra1.gif

 

Pour 3 galettes moyennes (ou 4 petites) :

- 1 kilo de semoule moyenne

- 1 verre de thé d'huile

- 1 cs bien pleine de sel

- 1 cs bien pleine de levure de boulanger (moi je fais avec celle d'Algérie, qu'on trouve en france mais c'est super cher, elle est si fine qu'elle se jette directement dans la préparation sans diluer auparavant)

- un peu d'eau tiède

- beaucoup d'huile ... de coude :-p

 

Mélanger tous les ingrédients, sauf l'eau, bien faire pénétrer l'huile dans les grains de semoule.

Puis commencer à mettre de l'eau petit à petit et pétrir sans relâche (si vous avez un robot, ou machine à pain, remerciez Celui Qui les a créés LoL !)

 

Attention à ne pas mettre trop d'eau, il faut que la pâte soit assez sèche, sinon à la cuisson la galette deviendra dure.

Si vous avez une pâte comme la pizza, c'est pas bien du tout ! Il va falloir rajouter de la semoule.

Donc bien petit à petit !

 

Vous savez que la pâte est prête quand vous ne sentez plus du tout les grains de semoule, quand ils ont été complètement "fondus", sinon, rajoutez encore de l'huile de coude héhéhé.

 

Divisez en 3 boules, formez les correctement, applatissez-les jusqu'à ce qu'elles aient à peu près 1 cm d'épaisseur (ma belle mère fait plus fin, mais moi j'aime comme ça)

Laissez reposer, 1h (si ça ne repose pas autant c'est pas la mort non plus)

 

Chauffez un tajine en terre cuite (pas verni !!!) ou en fer (il y en a des pas chers au marché). Je préfère en fer car je suis maladroite et je casse toujours ceux en terre qui sont trop fragiles.

 

Perso la galette c'est mieux sur le "tabouna" ("réchaud sur pieds" pour les marocains), mais j'ai déjà fait sur le feu de la cuisinière et ça passe aussi.

 

Le feu doit être assez vif, mais pas à fond non plus, sinon l'intérieur sera un peu cru.

 

Une fois le tajine chauffé, déposer une galette et vérifier au bout de quelques minutes le dessous pour voir si c'est bien "marqué" (en général les tajines pour le pain ont une forme au fond pour faire des dessins sur le pain)

 

Prenez la galette et retournez-la et piquez sur le dessus (cf photo) quelques trous partout sur la galette.

Laissez cuire, puis retirez du feu et faites de même avec les autres.

 

Le tour de la galette doit être passé sur le feu "nu" pour finir de le cuire, car parfois sur les côtés ça cuit moins : vous prenez un torchon pour ne pas vous brûler avec la galette brûlante et vous tournez la galette sur le feu (il faut voir des petites traces de "brûlé" mais il ne faut pas le cramer non plus !)

 

Voilà, vous verrez c'est un régal !

 

kesra2.gif

 

 

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